. COMMENT FAIRE DU FROMAGE ZÉRO CARBONE - SCIENCE

Comment faire du fromage zéro carbone

photo de fromage zéro carbone
Capture d'écran vidéo entièrement chargée

De la Nemesis EV à la recharge solaire, Robert Llewellyn a tendance à être obsédé par les énergies propres et les véhicules électriques.

Cependant, le dernier épisode de Fully Charged prend une tournure un peu plus désuète lorsque Robert rend visite à Winterdale Cheesemakers dans le Kent - une laiterie artisanale qui combine à la fois l’ancien monde et les nouvelles technologies pour créer ce qu’ils qualifient de «fromage zéro carbone».

En fabriquant le fromage peu de temps après le départ de la vache, Winterdale réduit le besoin de transport rapide par réfrigération et par réfrigération. Ajoutez à cela leur utilisation comme une cave froide ne nécessitant aucune énergie, et un pressoir à fromage hollandais traditionnel qui utilise des poids et des poulies. Winterdale a réduit sa consommation d'énergie avant même que vous ne commenciez à regarder sa technologie de pointe en matière d'énergie propre. Le reste des besoins en énergie de la laiterie est couvert par une pompe à chaleur géothermique et un générateur photovoltaïque, qui s’est avéré si productif qu’ils utilisent maintenant un excès d’électricité pour recharger une Nissan LEAF utilisée pour livrer le fromage sur le marché. Ceux qui suivent de près les questions climatiques feront remarquer à juste titre que l’impact des vaches sur le changement climatique soulève de grandes interrogations, de même que les demandes reconventionnelles voulant que les vaches élevées en pâturage séquestrent plus de gaz à effet de serre qu’elles n'en émettent, mais Robin Betts souligne rapidement que " "zéro carbone" concerne le processus de production du fromage lui-même.

Et c'est assez impressionnant. Et, nous dit Robert, le fromage est vraiment bon aussi.