. LA SÉCHERESSE EN CALIFORNIE POURRAIT NUIRE À LA PRODUCTION DE BIÈRE LOCALE ", COMME LE BRASSAGE AVEC ALKA-SELTZER - SCIENCE

La sécheresse en Californie pourrait nuire à la production de bière locale ", comme le brassage avec Alka-Seltzer

Bière
CC BY 2.0 Flickr

... et puis ils sont venus chercher nos bières

Un problème d'approvisionnement en bière: est-ce ce que cela va prendre pour que les gens prennent le changement climatique plus au sérieux? NPR rapporte que la sécheresse historique qu'a connue la Californie pourrait laisser un mauvais goût à la bière locale. N'oublions pas que l'eau est l'ingrédient principal de la bière et que l'approvisionnement en eau local est définitivement affecté:

Comme beaucoup d'autres petites brasseries locales, Lagunitas fabrique sa bière avec de l'eau provenant de la Russian River, une voie navigable de 110 km fournissant de l'eau potable à plus d'un demi-million de personnes. [...] "Si [le comté] nous transférait vers les eaux souterraines, nous devions sacrifier notre belle source d'eau - cette eau propre, propre et propre à Russian River", a déclaré Jeremy Marshall, brasseur en chef à Lagunitas.

Le problème avec les eaux souterraines, dit-il, est qu'il est lourd en minéraux qui ne vont pas bien avec la bière. "Ce serait comme brasser avec Alka-Seltzer", dit Marshall.

Les arômes d’eau peuvent être masqués dans les bières les plus maltées ou amères, mais les bières les plus granuleuses et houblonnées pourraient ne pas être aussi performantes. "Une bière qui pourrait normalement avoir un goût vif et rafraîchissant pourrait avoir un goût astringent, genre de planéité, comme du bâton de Popsicle", explique Marshall.

Bière

Flickr / CC BY-ND 2.0

Les amateurs de bière ne désespèrent pas. Il existe des solutions techniques à ce problème (osmose inverse, puis reminéralisation, etc.), mais le point sous-jacent est que les changements climatiques et les phénomènes climatiques extrêmes peuvent affecter toutes sortes de choses. La bière n'est peut-être pas le plus important, mais cela nous rappelle que nous devons être de meilleurs gardiens des ressources naturelles de la Terre et faire attention à notre approvisionnement en eau pure. Comme l'oxygène, nous ne réalisons peut-être pas à quel point c'est important jusqu'à ce que ce soit rare ...

photo de bière

Joel Olives / CC BY 2.0

Via NPR, Grist

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